專(zhuān)家：食品真實(shí)性和溯源技術(shù)是保證食品平安的重要手腕

　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，消費(fèi)者對(duì)食品的需求逐步多樣化，茶葉、蜂蜜、橄欖油、葡萄酒等高價(jià)值產(chǎn)品的消費(fèi)需求越來(lái)越旺盛。但盤(pán)繞這些產(chǎn)品的冒充、偽造、以次充好等現(xiàn)象屢禁不止，食品產(chǎn)地、種類(lèi)、年份、有用成分等的造假問(wèn)題日益惹起注重。為更好的結(jié)合行業(yè)力氣，合力面對(duì)食品摻假、狡詐問(wèn)題，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研討院與中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)共同發(fā)起的，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源技術(shù)分會(huì)于今日開(kāi)端進(jìn)入籌備成立階段。

 

　　食品真實(shí)性問(wèn)題成為繼食品平安問(wèn)題之后另一嚴(yán)重研討課題。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，食品全球化消費(fèi)、流通和消費(fèi)的趨向曾經(jīng)越來(lái)越明顯，食品產(chǎn)業(yè)鏈也越來(lái)越趨向于國(guó)際化。9月20-22日，“2017年食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際論壇”在北京舉行。來(lái)國(guó)內(nèi)外食操行業(yè)相關(guān)專(zhuān)家、監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)擔(dān)任人等針對(duì)食品工業(yè)屆所面臨的食品平安、食品真實(shí)性、食品規(guī)范和法規(guī)等問(wèn)題停止了充沛溝通與交流。

 

　　工信部消費(fèi)品司食品處處長(zhǎng)鄧小丁引見(jiàn)稱(chēng)，截至今年8月底，食操行業(yè)已有780多家消費(fèi)企業(yè)經(jīng)過(guò)誠(chéng)信管理體系評(píng)價(jià)并取得證書(shū)。在質(zhì)量平安追溯體系建立方面，2013年5月工信部發(fā)布了《食質(zhì)量量平安追溯體系試點(diǎn)工作計(jì)劃》，在多家嬰幼兒乳粉企業(yè)展開(kāi)了試點(diǎn)工作，樹(shù)立了食質(zhì)量量平安信息追溯公共效勞平臺(tái)，截至今年8月底，已向平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)上傳4.7億條產(chǎn)品數(shù)據(jù)。從試點(diǎn)狀況來(lái)看，追溯體系建立曾經(jīng)成為企業(yè)在樹(shù)立品牌形象、提升質(zhì)量管控才能、產(chǎn)品打假等方面的重要手腕。

 

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，在中國(guó)，從法律層面食品真實(shí)屬于食品平安問(wèn)題，食品溯源技術(shù)和監(jiān)管體系是食品平安你的必要保證，開(kāi)展相關(guān)技術(shù)能夠?qū)κ称废�費(fèi)者起到威懾作用，也能夠在呈現(xiàn)問(wèn)題時(shí)做到及時(shí)處理和事后的剖析研判。

 

　　關(guān)于消費(fèi)者關(guān)系的食品添加劑問(wèn)題，孫寶國(guó)以為，食品添加劑不是食品真實(shí)性的問(wèn)題，按規(guī)范運(yùn)用、規(guī)范食品添加劑不違背食品真實(shí)性的準(zhǔn)繩。但是關(guān)于個(gè)別企業(yè)聲稱(chēng)的無(wú)添加，能否真的做到仍有待停止監(jiān)管。

 

　　孫寶國(guó)以為，食品真實(shí)性問(wèn)題觸及技術(shù)、法規(guī)、監(jiān)管等方面，需求社會(huì)共治。其中，食品消費(fèi)者的自律是保證食品真實(shí)的根底。食品真實(shí)性技術(shù)和溯源技術(shù)是保證食品真實(shí)性的重要手腕。

 

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，食品狡詐和經(jīng)濟(jì)利益差遣的摻假是食品工業(yè)的毒瘤，是中國(guó)食品平安需求著力處理的問(wèn)題。但是食品摻假不是中國(guó)獨(dú)有，在全球管理體系中，根本以法律法規(guī)的逐步完善、產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)、樹(shù)立食品產(chǎn)假數(shù)據(jù)庫(kù)和黑名單等手腕為主。

 

　　她表示，成立食品真實(shí)性與溯源分技術(shù)分會(huì)，能夠促進(jìn)食品真實(shí)性與溯源技術(shù)的研討與國(guó)際交流工作。聚集專(zhuān)家精英和行業(yè)力氣，共同面對(duì)存在的問(wèn)題和應(yīng)戰(zhàn)。