大連食品安全示范超市

    2016年，依據(jù)大連市食品平安示范“三百”建立工作部署，市食品藥品監(jiān)視管理局在全市范圍內(nèi)展開了食品平安示范商超創(chuàng)立活動(dòng)，根據(jù)《食品平安法》及其條例等相關(guān)規(guī)則，從硬件、軟件和從業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面，分離我市食品及食用農(nóng)產(chǎn)品銷售實(shí)踐，制定了商超創(chuàng)立規(guī)范和考核條件，從強(qiáng)化和落實(shí)主體義務(wù)、樹立健全食品平安管理制度、完備硬件設(shè)備裝備、標(biāo)準(zhǔn)日常管理等方面，對(duì)歸入創(chuàng)立范圍的88家集中買賣商超停止重點(diǎn)培育指導(dǎo)，推進(jìn)商超標(biāo)準(zhǔn)化建立。在各基層局初審申報(bào)的根底上，成立檢查驗(yàn)收小組分別停止實(shí)地檢查驗(yàn)收，肯定大連家樂福商業(yè)有限公司等65家商超為2016年銷售環(huán)節(jié)食品平安示范單位。

    今年，我市進(jìn)一步穩(wěn)固和提升示范建立工作成果，一是持續(xù)深化開展現(xiàn)范商超創(chuàng)立，分離放心肉菜超市創(chuàng)立活動(dòng)，擴(kuò)展創(chuàng)立范圍，充沛調(diào)動(dòng)商超參與示范建立的積極性、主動(dòng)性，年底再評(píng)選出一指示范商超。二是加大宣傳推行力度，總結(jié)推行示范商超建立工作經(jīng)歷，發(fā)揮典型示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)全市商超食品平安管理才能和程度再上新臺(tái)階。三是實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，展開復(fù)查復(fù)核，對(duì)達(dá)不到規(guī)范請(qǐng)求的示范商超一概取消示范單位稱號(hào)，并向社會(huì)公示。近日，記者就看望了Ole’大連恒隆店、大連家樂福中山店的標(biāo)準(zhǔn)化建立狀況。

    Ole’大連恒隆店：打造大連高端現(xiàn)代效勞業(yè)中心

    較高的進(jìn)口商品占比，更多新穎、綠色、安康、高質(zhì)量的食材，高端精品超市往常已吸收越來越多消費(fèi)者駐足選購。Ole’大連恒隆店作為華潤(rùn)萬家旗下高端精品超市，一直將“食品平安”問題放在首位，為大連消費(fèi)者的質(zhì)量生活保駕護(hù)航。

    與20多個(gè)國(guó)度及地域的

    百余個(gè)知名品牌協(xié)作

    依托華潤(rùn)萬家在高端批發(fā)市場(chǎng)多年經(jīng)歷和強(qiáng)大的海外采購網(wǎng)絡(luò)，Ole’精品超市現(xiàn)與20多個(gè)國(guó)度及地域的百余個(gè)知名品牌達(dá)成協(xié)作，銷售的2萬多種商品中，75％左右是進(jìn)口商品。在食品運(yùn)營(yíng)方面，Ole’門店嚴(yán)把三關(guān)，包括食品進(jìn)貨關(guān)、食品銷售關(guān)、食品退市關(guān)。在嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)方面，Ole’樹立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記載制度，確保供給商及其代理消費(fèi)廠家的資質(zhì)證照合法、購入食品來源正軌牢靠、質(zhì)檢合格報(bào)告真實(shí)有效。在嚴(yán)把食品銷售關(guān)方面，Ole’制定了食品銷售制度，增強(qiáng)對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)、消費(fèi)日期、保質(zhì)期和貯存條件等的檢查。在Ole’售賣的商品，除了門店在收貨時(shí)停止自查之外，專業(yè)的質(zhì)檢部門也會(huì)不定期對(duì)門店和DC倉的商品停止抽檢。在嚴(yán)把食品退市關(guān)方面，Ole’一直堅(jiān)持銷售食品的日常管理，并加大對(duì)所售食品的檢測(cè)力度，發(fā)現(xiàn)不契合食品平安規(guī)范的食品，立刻執(zhí)行中止運(yùn)營(yíng)、下架封存、商品召回、問題處置等措施。

    樹立健全食品平安管理

    制度、自查制度及評(píng)審工作

    Ole’具有完好的食品平安管理體系，樹立了食品平安和質(zhì)量管理部，并制定了《華潤(rùn)萬家商品準(zhǔn)入制度》、《華潤(rùn)萬家商質(zhì)量量管理方法》、《食品平安操作流程標(biāo)準(zhǔn)》等。同時(shí)， Ole’還樹立食品平安自查制度，定期對(duì)食品平安情況停止檢查評(píng)價(jià)。Ole’也延聘了第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)門店停止食品平安評(píng)審工作。公司內(nèi)部執(zhí)行SOP規(guī)范化及內(nèi)部評(píng)審，施行食品平安小組制度，小組成員各司其職，保證食品平安體系有效運(yùn)轉(zhuǎn)和持續(xù)開展。此外，Ole’也樹立了食品平安應(yīng)急預(yù)案，遇到突發(fā)的食品平安問題，確保疾速、高效、有序處置。

    食品平安公益活動(dòng)

    遭到廣闊消費(fèi)者歡送

    Ole’每年3月都會(huì)展開“質(zhì)量月”活動(dòng)，今年的主題是“安康萬家，質(zhì)量生活”。“質(zhì)量月”活動(dòng)內(nèi)容以貼近消費(fèi)者生活及食品平安的相關(guān)話題為根底，重復(fù)強(qiáng)化全員食品平安認(rèn)識(shí)，樹立一個(gè)平安、牢靠、標(biāo)準(zhǔn)、放心的消費(fèi)市場(chǎng)，構(gòu)筑安康良好的購物環(huán)境�；顒�(dòng)期間，公司組織內(nèi)部員工學(xué)習(xí)食品平安學(xué)問，展開食品平安學(xué)問競(jìng)賽，重復(fù)強(qiáng)化Ole’員工的食品平安認(rèn)識(shí)。同時(shí)，為了更好地向消費(fèi)者提高食品平安學(xué)問，強(qiáng)化食品平安認(rèn)識(shí)，該活動(dòng)也面向廣闊消費(fèi)者，如“Ole’操作間開放日”“參觀Ole’農(nóng)場(chǎng)基地”“Ole’食品平安進(jìn)社區(qū)”等，這些食品平安公益活動(dòng)也遭到了廣闊消費(fèi)者的歡送。

    家樂福中山店：增強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信自律，實(shí)行示范企業(yè)職責(zé)

    大連家樂福商業(yè)有限公司中山店于2004年5月28日開業(yè)，建筑面積21682㎡，其中停業(yè)面積9770㎡，員工221人。銷售的食品品種包括：各種預(yù)包裝及散裝食品、保健食品、嬰幼兒配方產(chǎn)品等特殊產(chǎn)品以及現(xiàn)場(chǎng)加工熱食、冷食及糕點(diǎn)類食品和品種齊全的食用農(nóng)產(chǎn)品。作為歐洲第一、全球第二的批發(fā)商，家樂福歷來把產(chǎn)質(zhì)量量和食品平安放在首位。家樂福不斷努力于建立完善的內(nèi)部管理體系，從采購、進(jìn)貨、驗(yàn)貨、倉儲(chǔ)和銷售等多方面制定和施行全面的質(zhì)量和食品平安管理內(nèi)部工作流程, 并經(jīng)過多種環(huán)節(jié)加以控制和落實(shí)。

    嚴(yán)把“三關(guān)”抓食品平安

    嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。樹立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記載制度，確保供給商主體資歷合法、購入食品來源正軌牢靠、質(zhì)檢合格報(bào)告真實(shí)有效。

    嚴(yán)把食品銷售關(guān)。制定銷售標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)、消費(fèi)日期、保質(zhì)期和有關(guān)食品貯存條件等的檢查。

    嚴(yán)把食品退市關(guān)。增強(qiáng)對(duì)銷售食品的日常管理，并加大對(duì)所售食品的檢測(cè)力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的超越保質(zhì)期的食品、不契合食品平安規(guī)范的食品等，立刻中止運(yùn)營(yíng)，下架封存，采取無害化處置、銷毀等彌補(bǔ)措施。

    此外，家樂福中山店還完善“法規(guī)盒”“資質(zhì)盒”“準(zhǔn)入盒”“落實(shí)盒”及“應(yīng)急宣傳盒”五個(gè)檔案盒，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)家樂福的食品平安管理。

    不時(shí)完善食品平安管理體制

    首先，家樂福注重一切門店日常食品平安工作的每個(gè)環(huán)節(jié)，樹立健全各種食品平安制度。在食品平安日常工作中，抓根底、重關(guān)鍵，停止標(biāo)準(zhǔn)化管理，并不時(shí)完善。在收貨、入庫、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，從人、機(jī)、料、法、環(huán)各個(gè)方面施行食品平安管理，一切食品部門樹立了自控自查制度，包括個(gè)人衛(wèi)生、清潔消毒、產(chǎn)品冷鏈控制、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，并每日自查。食品平安與質(zhì)量管理部門每年按方案對(duì)各門店管理層停止專業(yè)的食品平安培訓(xùn)，再由管理層對(duì)一切食品從業(yè)人員停止培訓(xùn)，從細(xì)節(jié)請(qǐng)求動(dòng)手，確保一切人員都能承受到專業(yè)統(tǒng)一的食品平安培訓(xùn)，并使培訓(xùn)內(nèi)容得到有效執(zhí)行。

    其次，家樂福延聘第三方咨詢認(rèn)證公司每年對(duì)一切門店和高風(fēng)險(xiǎn)供給商停止食品平安審核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題，制定整改方案，并定期停止跟蹤檢查，關(guān)于審核中呈現(xiàn)嚴(yán)重問題的供給商將立刻中止協(xié)作，保證食品平安。同時(shí)，家樂�？偛垦悠钢�名檢測(cè)公司對(duì)家樂福一切門店停止每年三輪的產(chǎn)品抽檢，產(chǎn)品觸及散裝熟食、油炸食品、冷凍魚類、面包、腌臘產(chǎn)品、豬肉、糕點(diǎn)、包子、干海產(chǎn)品以及預(yù)包裝的面粉、糖果及蜂蜜等產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物、酸價(jià)、抗生素、食品添加劑、瘦肉精、致病菌等指標(biāo)。依據(jù)國(guó)度的相關(guān)規(guī)范停止檢測(cè)并剖析產(chǎn)品，理解所銷售的產(chǎn)品食品平安情況，停止食品平安風(fēng)險(xiǎn)剖析。

    再次，樹立自檢快檢室。2006年，家樂福投資十余萬元在大連中山店設(shè)立食品平安快速檢測(cè)室，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、二氧化硫、肉水分、甲醛、雙氧水等10個(gè)項(xiàng)目。檢測(cè)員每日取樣并檢測(cè)，年取樣數(shù)可達(dá)6000余樣品。農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果在賣場(chǎng)停止公示。假如在當(dāng)日檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，將依據(jù)不合格產(chǎn)品處置流程停止下架以及后續(xù)處置。

    積極展開社會(huì)公益活動(dòng)

    2004年，家樂福集團(tuán)在中國(guó)特地成立了“食品平安基金會(huì)”，每年定項(xiàng)投入資金，旨在增強(qiáng)食品平安方面的研發(fā)以及促進(jìn)其他相關(guān)范疇社會(huì)經(jīng)濟(jì)事業(yè)的開展。為進(jìn)步前端農(nóng)民種植戶的食品平安認(rèn)識(shí)，家樂福（中國(guó)）食品平安基金會(huì)每年深化多個(gè)直采基地，與當(dāng)?shù)卣�府協(xié)作對(duì)農(nóng)民種植戶停止培訓(xùn)。為協(xié)助消費(fèi)者進(jìn)步食品平安相關(guān)學(xué)問程度，家樂福（中國(guó)）食品平安基金會(huì)在多個(gè)城市結(jié)合當(dāng)?shù)厥称菲桨脖O(jiān)管部門共同舉行“食品平安宣傳周”、“食品平安營(yíng)養(yǎng)周”等活動(dòng)，今年的食品平安營(yíng)養(yǎng)周中，家樂福為消費(fèi)者提高宣傳了2016年最新的“中國(guó)居民均衡膳食寶塔”學(xué)問，讓更多的消費(fèi)者對(duì)合理平衡營(yíng)養(yǎng)膳食有了科學(xué)的理解。