健康的飲食可以降低罹患癌癥的風險

人們的生活節(jié)拍越來越快，熱狗、漢堡、便當面……各種五花八門的快餐食品登上了人們的餐桌。而在面對油炸食品時，經過采用低溫烹調，炒菜及油炸食物時不要滿鍋冒油煙，外出吃飯盡量防止吃煎炸、熏烤等食物，能夠降低攝入苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物的風險。
本報訊 （見習記者 高麗萍）人們的生活節(jié)拍越來越快，熱狗、漢堡、便當面……各種五花八門的快餐食品登上了人們的餐桌。這對安康有一定風險，區(qū)南桐總醫(yī)院腫瘤科副主任張勇剛倡議，安康飲食，可能會降低患癌風險。

1.合理飲食，樹立膳食均衡。膳食均衡的關鍵是食物品種的多樣和量的均衡，即每日攝入五大類食物：谷薯類、蔬菜水果及菌藻類、魚禽肉蛋及奶類、大豆及堅果類、油脂和糖類，每類食物到達一定的數(shù)量。以獲取足夠的維生素、礦物質、膳食纖維素，進步人體的抗氧化及解毒排毒才能，促進體內毒素的排出。

2.經過飲食多樣化，如紅肉和白肉交替吃，蔬菜不同品種不同顏色搭配吃，能夠減少致癌物蓄積過量的風險；同時，少吃脂肪含量高的食物，飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。餅干、蛋糕、肉餅、火腿、奶油、奶酪和含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量的飽和脂肪。

3.盡量在家就餐，減少外出就餐。在家就餐，不只在費用支出上相對劃算，而且在家就餐能夠本人控制鹽量、油量以及食材的新穎水平，同時能夠降低食用地溝油的風險。

4.經過正軌渠道購置食材，選擇綠色或無公害的食物，而且蔬菜買回來用流水多沖洗幾遍，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，對包心類蔬菜，要先切開，放在清水中浸泡1—2小時，再用清水沖洗，以消弭殘留農藥。水果削去表皮，能夠降低農藥超標的風險。

5.蔬菜不要久煮，蔬菜煮得太久會產生亞硝酸鹽。而在面對油炸食品時，經過采用低溫烹調，炒菜及油炸食物時不要滿鍋冒油煙，外出吃飯盡量防止吃煎炸、熏烤等食物，能夠降低攝入苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物的風險。